HACCP,GMP,IFS概念及不銹鋼分類(lèi)
1. HACCP
安全管理體系簡(jiǎn)稱(chēng)為HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point危害臨界控制分析) 。
HACCP重要性：在食品的生產(chǎn)過(guò)程中，控制潛在危害的先期覺(jué)察決定了HACCP的重要性。通過(guò)對主要的食品危害，如微生物、化學(xué)和物理污染的控制，食品工業(yè)可以更好地向消費者提供消費方面的安全保證，降低食品生產(chǎn)過(guò)程中的危害，從而提高人民的健康水平。
HACCP在食品安全管理中第一次引用風(fēng)險管理的概念，即通過(guò)食品生產(chǎn)全過(guò)程的分析，找到產(chǎn)品能發(fā)生的潛在的生物、物理和化學(xué)危害，通過(guò)制定相應的控制標準、方法和應急措施，達到降低食品安全風(fēng)險的目的。
HACCP被認為是迄今為止控制食源性危害最經(jīng)濟有效的手段。在制定具體的HACCP計劃時(shí)，必須確定所有潛在的危害，而這些危害的消除或者降低到可接受的水平是生產(chǎn)安全食品的關(guān)鍵。然而，確定哪些潛在危害是必須控制的，這需要包括以風(fēng)險為基礎的危害評估。這種危害評估將找出一系列顯著(zhù)危害，并應當在HACCP計劃中得到反映。
2. GMP
“GMP”是英文Good Manufacturing Practice 的縮寫(xiě)，中文的意思是良好作業(yè)規范，是一種特別注重制造過(guò)程中產(chǎn)品質(zhì)量與衛生安全的自主性管理制度。它是一套適用于制藥、食品等行業(yè)的強制性標準，要求企業(yè)從原料、人員、設施設備、生產(chǎn)過(guò)程、包裝運輸、質(zhì)量控制等方面按國家有關(guān)法規達到衛生質(zhì)量要求，形成一套可操作的作業(yè)規范幫助企業(yè)改善企業(yè)衛生環(huán)境，及時(shí)發(fā)現生產(chǎn)過(guò)程中存在的問(wèn)題，加以改善。
3. IFS
IFS：Food Supplier Standard國際食品供應商標準，是德國和法國食品零售商組織為食品供應商制定的質(zhì)量體系審核標準，經(jīng)德國貿易機構聯(lián)會(huì )于2001年向全球發(fā)行，普遍受德國及法國零售商所接納，許多知名的歐洲超市集團在選擇食品供應商時(shí)要求供應商要通過(guò)IFS審核。該標準在德國和法國等歐洲國家比較有影響力。IFS也是獲得國際食品零售商聯(lián)合會(huì )認可的質(zhì)量體系標準之一。
IFS：（國際食品標準）在第五章明確敘述了金屬檢測器的應用及處理過(guò)程。
4. 不銹鋼分類(lèi)
我們常見(jiàn)的不銹鋼一般包括：304，316。平時(shí)最?？吹降?04不銹鋼，是一種通用型的不銹鋼，它廣泛地用于制作要求良好綜合性能高（耐腐蝕和成型性）的設備和機件，經(jīng)常使用于醫藥，食品等行業(yè)。此類(lèi)不銹鋼的特性為無(wú)磁性、無(wú)法由熱處理方法來(lái)改變其組織機構、加工性佳，又因含合金元素-鎳，所以抗腐蝕性?xún)?yōu)于只含鉻不含鎳的另兩類(lèi)不銹鋼、不耐高溫。中國對應鋼號為1Cr18Ni9。
316相當于25Cr26Ni，能耐高溫1300度，316型不銹鋼含有鋁，因而在海洋和化學(xué)工業(yè)環(huán)境中的抗腐蝕能力大大優(yōu)于304不銹鋼。
不銹鋼的使用有點(diǎn)：
• 耐腐蝕性佳，美觀(guān)；
• 衛生；
• 耐久性；
• 耐高溫及耐火性，良好的加工性；
• 良好的機械性質(zhì)；
• 綠色產(chǎn)品：不銹鋼產(chǎn)品是100%可以再回收利用，即使是使用到使用壽命終結，仍有剩余價(jià)值。
